Vins Côte-de-brouilly Château des Ravatys - Mathilde - 2020

Avis Viniou

Le Château des Ravatys, avec sa cuvée Mathilde 2020 en Côte-de-Brouilly, propose un vin rouge tout en finesse et en fraîcheur issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes fruités évoquant la cerise, la framboise et une touche de violette, rehaussée par des notes minérales typiques du terroir. Sur le palais, la cuvée exprime une belle structure, équilibrée par une acidité vive et des tanins délicatement fondus, signe d’une extraction douce et d’une vinification soignée visant à préserver l’expression du fruit et la typicité du cru.

La Côte-de-Brouilly s’étend sur les pentes du Mont Brouilly, un terroir particulier du Beaujolais où les sols sont composés majoritairement de schistes et de pierres bleues volcaniques. Cela confère aux vins une minéralité et une tension remarquables. Le climat semi-continental, avec une bonne exposition au sud et à l’est, bénéficie d’un ensoleillement optimal qui permet au Gamay de parvenir à une maturité idéale tout en conservant sa fraîcheur naturelle. La région, réputée depuis le XIXe siècle, associe tradition et modernité, et la Côte-de-Brouilly est souvent reconnue pour la complexité et la longévité de ses cuvées.

La cuvée Mathilde accompagnera à merveille une cuisine conviviale et de terroir. Les charcuteries lyonnaises, le pâté en croûte, ou encore une andouillette grillée trouveront un écho parfait auprès de ses arômes fruités et épicés. Essayez-le également avec un coq au vin ou une volaille rôtie, que ses tanins soyeux sauront sublimer. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou une tome de brebis pour une alliance régionale réussie.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.