Vins Côte-de-brouilly Château Des Ravatys - 2022

Avis Viniou

Le Château des Ravatys 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Côte-de-Brouilly, située au cœur du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, ce millésime reflète pleinement la typicité de la région, avec des arômes éclatants de petits fruits rouges – framboise, cerise, groseille – rehaussés de notes florales et d'une fine touche minérale. Le terroir de la Côte-de-Brouilly, composé principalement de schistes et de roches volcaniques, confère à ce vin un caractère vif et une élégance singulière. Les macérations courtes, caractéristiques de la vinification beaujolaise, permettent de préserver le fruité naturel du Gamay, tout en maintenant une structure tannique souple et une belle fraîcheur.

La Côte-de-Brouilly bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la maturité optimale du Gamay. Le vignoble est implanté sur les pentes du mont Brouilly, ce qui offre une exposition idéale au soleil et une excellente aération des vignes. Les sols pierreux retenus par la roche bleue influencent fortement la minéralité et la vivacité du vin, tandis que l’histoire viticole du Beaujolais, riche et ancienne, se transmet dans chaque bouteille produite par des domaines traditionnels comme le Château des Ravatys.

Ce vin, gourmand et d’une belle finesse, s’accorde parfaitement avec une cuisine simple mais savoureuse. Il sublimera notamment une charcuterie lyonnaise – rosette, jambon persillé – ou des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème et aux champignons. Il saura aussi accompagner des fromages à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin affiné ou encore des plats végétariens à base de légumes grillés et d’herbes fraîches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-de-Brouilly entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Un léger passage en carafe une vingtaine de minutes avant le service permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou à garder quelques années en cave pour gagner en complexité.