Vins Côte-de-brouilly Domaine Des Fournelles - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Des Fournelles signe ici un Côte-de-Brouilly 2006, une appellation emblématique du Beaujolais, vinifié en rouge sec. Issu très majoritairement, voire exclusivement, du cépage Gamay, ce vin exprime pleinement le caractère du cru. Le millésime 2006, marqué par une météo assez équilibrée, favorise la fraîcheur de fruit et la finesse des tanins, tout en conférant une belle maturité aromatique. Les vignes profitent du terroir spécifique de la Côte de Brouilly, une colline volcanique qui offre des sols de schistes bleus et de granit, permettant au Gamay d’atteindre toute sa complexité lors de la vinification. Cette dernière privilégie généralement les vendanges manuelles, la macération semi-carbonique et un élevage en cuve, pour préserver le croquant et le fruité naturel du cépage.

La région du Beaujolais se distingue par son relief vallonné et sa mosaïque de sols, qui confèrent aux crus des caractères très spécifiques. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes : des étés chauds, des automnes doux, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais ce sont les familles locales et les ordres religieux du Moyen-Âge qui ont structuré le paysage viticole. La Côte de Brouilly, plus confidentielle et perchée sur les pentes abruptes du Mont Brouilly, jouit d’une réputation de finesse et de structure, avec des vins qui évoluent admirablement dans le temps.

En termes d’accords mets-vins, ce Côte-de-Brouilly 2006 accompagnera à merveille une viande blanche, comme un filet de veau rôti ou une volaille de Bresse crémée. Pour rester dans la tradition régionale, une andouillette à la moutarde ou un saucisson brioché feront ressortir la fraîcheur et la note poivrée du vin. Sur des fromages, préférez une tomme de chèvre affinée ou un Saint-Marcellin légèrement tempéré.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce vin autour de 14-16°C après une légère aération car le millésime, avec un peu de bouteille, offre déjà une belle ouverture aromatique. Un carafage de 30 minutes est suffisant pour exprimer les nuances de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une pointe minérale typique du terroir de la Côte de Brouilly.