Vins Côte-de-brouilly Domaine Pavillon de Villa - La Côte - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pavillon de Villa signe ici une très belle expression du Beaujolais avec sa cuvée La Côte 2015 en appellation Côte-de-Brouilly. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Le millésime 2015 a bénéficié d’une belle maturité, donnant des raisins concentrés et parfaitement équilibrés. La vinification, traditionnelle pour les grands crus du Beaujolais, met en valeur la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine structure grâce à des macérations plus longues que celles des Beaujolais Villages. Le terroir de La Côte, bien exposé sur les pentes du Mont Brouilly, se compose principalement de roches volcaniques dites « pierres bleues », conférant au vin une minéralité remarquable et une belle profondeur.

La Côte-de-Brouilly est l’un des 10 crus du Beaujolais, situé entre la vallée de la Saône et les premiers contreforts du Massif Central. Le climat y est semi-continental, influencé par des vents du nord et des expositions sud et sud-est qui assurent une maturation idéale du Gamay. Les sols volcaniques uniques du Mont Brouilly apportent aux vins de la structure et une fraîcheur minérale recherchée. Historiquement, la région jouit d’une grande réputation ; elle allie tradition et renouveau avec des domaines familiaux qui travaillent leurs vignes souvent en lutte raisonnée ou en bio, même si aucune certification particulière n’est mentionnée ici.

Pour sublimer ce Côte-de-Brouilly, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un magret de canard rôti au poivre vert, du veau sauce forestière, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Côté mets régionaux, il s’accordera parfaitement avec un saucisson brioché ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce tomate légère. Les fromages sont également une belle option : Saint-Marcellin affiné ou tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir, puis servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous apprécierez alors toute l’élégance, la fraîcheur fruitée et la minéralité qu’offre cette belle cuvée du Domaine Pavillon de Villa.