Vins Côte-de-brouilly Tavian - 2021

Avis Viniou

Le Côte-de-Brouilly 2021 du domaine Tavian se présente comme un superbe exemple du savoir-faire beaujolais, incarné par le cépage Gamay, qui règne en maître sur cette appellation. En 2021, les conditions climatiques ont permis de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, donnant naissance à un vin rubis éclatant, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise) rehaussés de notes florales, parfois même d’une délicate touche minérale. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique, signature du Beaujolais, ce qui lui confère une texture souple, des tanins fins et une jeunesse vivifiante.

La Côte-de-Brouilly occupe une place singulière au sein du vignoble du Beaujolais, située sur les pentes escarpées d’un ancien volcan, le Mont Brouilly. Cette géologie unique offre au sol une forte proportion de pierres bleues (diorite), apportant tension et complexité au Gamay. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente, idéale pour allier fruité éclatant et structure élégante. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a su préserver son identité à travers des crus réputés pour leur buvabilité et leur typicité.

Pour accorder ce Côte-de-Brouilly, privilégiez des mets conviviaux et gourmands : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un saucisson brioché pour jouer la carte régionale. Les charcuteries fines, les terrines, ainsi que certains fromages crémeux (comme un Saint-Marcellin) s’avéreront également d’excellents compagnons. Vous pouvez aussi tenter l’accord avec des plats végétariens, comme un gratin de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse fruitée, mais un court passage en cave (2 à 4 ans) permettra de révéler davantage de complexité. Pensez à aérer le vin une trentaine de minutes avant service pour qu’il exprime toute sa finesse.