Vins Côte-de-brouilly Isabelle & Stéphane Mathon - À l'Ancienne - 2022

Avis Viniou

La cuvée À l’Ancienne 2022 d’Isabelle & Stéphane Mathon, issue de l’appellation Côte-de-Brouilly, est un vin rouge caractéristique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices à la fin du cycle, révèle une belle concentration de fruits tout en conservant la fraîcheur propre au terroir. Fidèles à une vinification traditionnelle, les Mathon optent généralement pour une macération semi-carbonique, qui exalte le fruité croquant du Gamay, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins. La cuvée se distingue par sa robe rubis éclatant, ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, l’attaque est vive et juteuse, le corps équilibré, les tanins souples et serrés lui promettant une belle évolution sur 3 à 5 ans.

La Côte-de-Brouilly, située en plein cœur du Beaujolais, se niche sur les pentes du Mont Brouilly. Bénéficiant d’une exposition sud et sud-est, les vignes profitent d’un ensoleillement optimal, tempéré par les vents qui descendent de la colline. Le terroir, composé de pierres bleues volcaniques et schisteuses, confère au vin une minéralité singulière et une structure racée, très appréciées des amateurs. La région du Beaujolais possède une histoire riche, longtemps associée à des vins gouleyants, mais la Côte-de-Brouilly s’est imposée comme l’une des plus nobles grâce à la diversité et la valeur de ses sols, ainsi qu’à l’engagement de vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée à la fois gourmande et raffinée, privilégiez des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes ou, dans la tradition régionale, un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon sublimeront également sa fraîcheur fruitée. Sur la cuisine végétarienne, tentez une tarte fine aux légumes confits ou une poêlée de champignons sauvages.

Servez ce Côte-de-Brouilly à une température de 14-15°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Cette température mettra en valeur la délicatesse du fruit et la structure minérale du vin, pour un plaisir optimal dès à présent ou dans les prochaines années.