Vins Côte-de-brouilly Isabelle & Stéphane Mathon - 2022

Le Côte-de-Brouilly 2022 du domaine Isabelle & Stéphane Mathon est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Gamay, typique de l’appellation. Sur le millésime 2022, les vignes cultivées en coteaux bénéficient d’une exposition sud-est sur les pentes volcaniques du Mont Brouilly. Les sols riches en pierre bleue confèrent au vin une belle minéralité et une structure raffinée, tandis que la vinification, traditionnelle en macération carbonique, exalte la fructuosité, la fraîcheur et l’élégance du Gamay. Le nez est charmeur, alliant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), violette et une touche légèrement épicée. En bouche, l’attaque est gourmande et ronde, portée par des tanins fins et une finale tout en vivacité, délicatement persistante.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Côte-de-Brouilly, est réputée pour sa mosaïque de terroirs d’origine volcanique qui donnent aux vins une personnalité marquée. Le climat semi-continental, bien ensoleillé, favorise la maturité optimale du Gamay. L’appellation, située au cœur des dix crus du Beaujolais, possède une histoire riche, les coteaux ayant été cultivés dès l’époque gallo-romaine et connus pour leur capacité à produire des vins de garde fins et aromatiques.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-de-Brouilly accompagnera délicieusement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une terrine de campagne. Les charcuteries régionales, la rosette de Lyon ou la cervelle de canut trouveront aussi un bel écho dans sa fraîcheur. Il sublimera également des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute la complexité aromatique du Gamay. Ce vin se prête aussi bien à une consommation dès aujourd’hui qu’à une garde de 3 à 5 ans pour apprécier l’évolution de ses arômes.