Vins Côte-de-brouilly Daniel Perrusset - Élevé en Fût de Chêne - 2017

Avis Viniou

La cuvée Élevé en Fût de Chêne 2017 du domaine Daniel Perrusset en Côte-de-Brouilly est une belle expression du Gamay, unique cépage rouge de l’appellation. Récolté sur le millésime 2017, ce vin bénéficie d’une maturation en fûts de chêne, conférant une structure plus charpentée et des notes boisées qui s’ajoutent aux arômes typiques de fruits rouges et noirs, notamment la cerise, la fraise et parfois la mûre. La vinification attentive et l’élevage en barrique apportent également une belle complexité aromatique, associant les parfums floraux du Gamay à de subtiles touches épicées, de vanille et de grillé, le tout soutenu par une trame fraîche et minérale.

Le Beaujolais, et plus particulièrement la Côte-de-Brouilly, bénéficie d’une situation géographique privilégiée. Ce cru repose sur les pentes du mont Brouilly, un ancien volcan qui a offert à la vigne des sols de schistes bleus et de granites riches, favorisant une belle minéralité et une expression authentique du terroir. Le climat semi-continental tempéré du Beaujolais permet une maturité optimale du Gamay, favorisant la finesse, la fraîcheur et le fruité des vins. La Côte-de-Brouilly, reconnue pour produire des vins aux tanins fins et à la grande vivacité, incarne parfaitement le raffinement des grands crus du Beaujolais.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux champignons, ou des plats régionaux tels que le saucisson brioché ou un pâté en croûte. Il mettra également en valeur des viandes rouges tendres, comme un rôti de veau aux herbes, ou des fromages affinés mais pas trop puissants, type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie. Pour une expérience locale, il accompagne à merveille un poulet façon beaujolaise, mijoté au vin rouge et lardons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette Côte-de-Brouilly entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa complexité aromatique. Bonne dégustation !