Vins Côte-de-brouilly Rémi de Foulanges - 1955

Avis Viniou

Le Rémi de Foulanges Côte-de-Brouilly 1955 est un vin rouge d'exception issu du cru Côte-de-Brouilly, l’une des appellations majeures du Beaujolais. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région, et particulièrement expressif dans ce terroir volcanique unique. Le millésime 1955, relativement ancien, offre une rare expérience de dégustation, où les arômes tertiaires et l’évolution du vin tiennent une place centrale. La vinification traditionnelle en grappes entières, fréquemment pratiquée dans le Beaujolais, favorise des tanins souples et un bouquet complexe, qui se fond magnifiquement avec le temps. Après plus de six décennies d’évolution en bouteille, attendez-vous à des notes de sous-bois, de cuir, de prune séchée, avec parfois de discrets accents floraux et épicés.

La Côte-de-Brouilly se situe sur les pentes abruptes du mont Brouilly, au cœur du Beaujolais. Le terroir se distingue par sa roche bleue d’origine volcanique et granitique, qui confère au vin à la fois minéralité et structure. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, cette appellation est reconnue pour produire parmi les vins les plus raffinés et les plus aptes au vieillissement du Beaujolais, portant un héritage de plusieurs siècles de tradition viticole.

Pour mettre en valeur la subtilité et la complexité d’un tel vin, privilégiez des accords raffinés : un coq au vin, un confit de canard ou des volailles aux champignons sauvages seront de parfaits compagnons. Les cuisines régionales, comme une andouillette de Chablis ou un Saint-Marcellin affiné, sublimeront ses arômes évolués. Il accompagne aussi très bien une cuisine automnale à base de gibier à plumes.

S’agissant d’un vin d’un âge avancé, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une ouverture délicate, sans carafage soutenu afin de préserver les arômes les plus fins. Veillez à manipuler la bouteille avec précaution, voire à la filtrer pour éviter le dépôt. Le dégustateur averti saura apprécier la noblesse de cette rareté.