Avis Viniou
Le Château Thivin Cuvée Zacharie 2018 est un vin rouge de caractère, issu du cépage Gamay, qui règne en maître sur le terroir du Beaujolais. Cette cuvée parcellaire porte le nom du père du propriétaire actuel, soulignant l’attachement à la tradition familiale. Établie sur les flancs abrupts du mont Brouilly, la vigne bénéficie d’un sol riche en pierres bleues (andesite), qui apporte à la fois fraîcheur, structure et une touche minérale très caractéristique. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, confère au vin une concentration aromatique remarquable tout en conservant une belle acidité, grâce à la volonté de vendanger au bon moment. La vinification traditionnelle en grappes entières et cuves béton favorise l’expression pure du fruit, tout en permettant une extraction douce des tanins.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, propice à la maturité du Gamay. Le terroir de Côte-de-Brouilly est particulièrement réputé pour la complexité de ses sols volcaniques et pour la diversité de ses expositions, qui donnent des vins à la fois élégants, frais et structurés. L’histoire viticole du Beaujolais, et plus spécifiquement celle du Château Thivin, est jalonnée de passion et de rigueur, avec un savoir-faire transmis depuis le 19ème siècle.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée de Côte-de-Brouilly se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme un saucisson chaud au Beaujolais, une terrine de foie de volaille ou une tarte à la tomate escorteront également à ravir ce vin, tout comme des fromages à pâte molle de type Saint-Marcellin ou Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Zacharie 2018 entre 15 et 16°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de révéler la palette aromatique de fruits noirs, de pivoine, de violette, et cette minéralité racée typique de la Côte-de-Brouilly. Ce vin promet aussi un beau potentiel de garde, de cinq à huit ans, pour ceux qui aiment profiter de notes plus évoluées.
