Vins Côte-de-brouilly Cuvée de la Gibolle

La Cuvée de la Gibolle en Côte-de-Brouilly AOC est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique du Beaujolais, le Gamay. Ce vin non millésimé exprime toute la typicité de son terroir situé sur les pentes escarpées du Mont Brouilly. Le sol y est composé principalement de schistes, de diorites, et d’argiles bleues, offrant des conditions idéales pour la maturation du Gamay, qui y acquiert intensité et finesse. La vinification en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle du Beaujolais, préserve le fruit et développe un profil aromatique éclatant, fait de fruits rouges frais, de violette, et parfois de subtiles notes poivrées.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice à la culture du Gamay. Le sol du Côte-de-Brouilly se distingue de ses voisins par sa richesse en pierres bleues, conférant une structure minérale et une profondeur au vin. La tradition viticole y est séculaire : cette appellation, l’une des dix crus du Beaujolais, est réputée pour ses vins combinant élégance, raffinement et potentiel de garde.

Pour accompagner la Cuvée de la Gibolle, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et sa vivacité. Les charcuteries lyonnaises, telles que le saucisson brioché ou la rosette, feront merveille tout comme un pâté en croûte régional. Pour un accord plus élaboré, optez pour un filet de canette aux cerises, une volaille rôtie, ou encore un rôti de veau aux girolles. Les fromages à pâte molle et peu affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Reblochon, souligneront la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir cette Côte-de-Brouilly à une température de 13-15°C, légèrement rafraîchie afin d’exalter sa pureté aromatique. Un carafage bref peut s’avérer bénéfique pour révéler la complexité des arômes si le vin semble un peu fermé à l’ouverture.