Vins Côte-de-brouilly Louis Dailly - Fondateur

La Cuvée Fondateur du Château Louis Dailly, issue de l’appellation Côte-de-brouilly AOC, incarne l’élégance et le caractère du Beaujolais. Ce vin rouge sec, probablement élaboré majoritairement à partir de gamay, le cépage emblématique de la région, est connu pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités. Bien qu’il soit non millésimé, le style Côte-de-brouilly met généralement en avant des notes florales, de petits fruits rouges et noirs comme la cerise, la framboise et la mûre, avec souvent une touche minérale, due au terroir si particulier de la colline de Brouilly. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des macérations courtes et un usage parcimonieux du bois, pour préserver la typicité du gamay et la fraîcheur du vin.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, assurant un bel ensoleillement et une bonne maturité des raisins. Les sols de la Côte-de-brouilly sont majoritairement composés de pierres bleues volcaniques, que l’on appelle localement la "brèches de brouilly". Cette composition confère aux vins une trame minérale et une belle structure, tout en préservant finesse et fraîcheur. Historiquement, cette région a toujours été réputée pour la vivacité et la buvabilité de ses vins, mais aussi pour leur capacité à révéler une belle complexité après quelques années de garde.

Pour les accords mets-vins, cette Côte-de-brouilly Cuvée Fondateur se prête idéalement à la cuisine régionale : essayez-le avec une andouillette grillée, un saucisson brioché ou des fromages comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien. Il accompagne également très bien des viandes blanches rôties, une volaille en sauce légère ou des plats à base de champignons. Pour une expérience plus festive, proposez-le légèrement rafraîchi à l’apéritif avec une terrine de campagne ou des charcuteries fines.

Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce vin à une température de 13-15°C. Une aération courte en carafe mettra en valeur sa palette aromatique, tout en gardant cette vivacité si caractéristique des beaux Beaujolais.