Vins Côte-de-brouilly Domaine Pré Goujon - Lieu dit Le Pavé - 2021

Le Domaine Pré Goujon signe ici une très belle expression de la Côte-de-Brouilly avec sa cuvée “Lieu-Dit Le Pavé” 2021. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et humide, offre des vins plutôt digestes, avec des tanins fins et une belle vivacité. Le terroir du “Le Pavé”, au sein de l’appellation Côte-de-Brouilly AOC, se singularise par sa pente prononcée et ses sols de pierres bleues volcaniques, qui confèrent complexité et minéralité au vin. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais, mettant ainsi en avant la fraîcheur du fruit, la gourmandise des arômes de cerise, de pivoine et de poivre blanc, ainsi qu’une texture suave et salivante.

La Côte-de-Brouilly se distingue comme l’un des dix crus majeurs du Beaujolais, s’étendant sur les versants d’un ancien volcan, le Mont Brouilly. Le microclimat y est plus frais que dans le reste du Beaujolais, et les sols volcanique schisteux et granitiques apportent au vin une énergie minérale rare, tout en garantissant un excellent drainage. Historiquement, la région a longtemps été appréciée pour ses vins croquants, aptes à vieillir, combinant rusticité bourguignonne et éclat aromatique. Ce terroir atypique contribue largement au succès des meilleures cuvées du cru.

Pour accompagner cette cuvée élégante et ciselée, privilégiez une volaille rôtie aux fines herbes, un filet de canette aux épices douces ou, pour un accord bien régional, des saucisses de Lyon légèrement relevées, servies avec une poêlée de légumes du jardin. Le vin apportera vivacité, fruit et tension à l’ensemble. Il sublimera aussi les fromages à pâte molle ou une salade de lentilles et lardons fumés.

Je vous conseille de servir le Domaine Pré Goujon Lieu-Dit Le Pavé 2021 à une température de 14-16°C, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant la complexité du bouquet aromatique. Une légère aération, en carafe, pourra révéler toute la profondeur de ce Gamay sur un terroir d’exception.