Vins Côte-de-brouilly Domaine Tavian - Fût de chène - 2021

Le Domaine Tavian signe ici une très belle cuvée en Côte-de-Brouilly 2021, "Fût de Chêne", révélant tout le potentiel du gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce vin rouge illustre particulièrement bien la typicité de l'appellation : issu de vignes plantées sur les pentes escarpées du Mont Brouilly, il bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de roches volcaniques, plus précisément de "pierres bleues" (andesite), conférant au vin minéralité, fraîcheur et finesse. La vinification, partiellement ou entièrement élevée en fûts de chêne comme le précise la cuvée, apporte structure, souplesse et des notes boisées élégantes sans jamais masquer le fruit. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur vibrante, une bouche croquante, dominée par des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille) ponctuées de touches épicées, tout en conservant une belle tension minérale.

La Côte-de-Brouilly, nichée au cœur du Beaujolais, est une des dix prestigieuses appellations communales du vignoble. Le climat est semi-continental, avec des influences méridionales, idéal pour une maturation lente et progressive du gamay. Ce terroir volcanique, unique dans la région, distingue les vins par leur structure et leur potentiel de garde supérieur à la moyenne du Beaujolais, ainsi que par une expression aromatique sophistiquée, mêlant fruits, fleurs et une signature minérale inimitable. La région, riche en histoire, bénéficie d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, aujourd’hui perpétuée par des domaines familiaux tels que Tavian.

Pour accorder ce Côte-de-Brouilly, privilégiez des mets harmonieux qui en révèleront la sève et la finesse. Il s'accordera parfaitement avec une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou, plus régionalement, une fricassée de foie de volaille servie avec des pommes de terre et herbes fraîches. Il saura aussi mettre en valeur des charcuteries fines du Beaujolais ou, à maturation, accompagner des fromages affinés tels qu'un Saint-Marcellin crémeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l'avance pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Ce 2021 peut déjà s'apprécier pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui apporteront complexité et rondeur supplémentaires.