Vins Côte-de-brouilly Domaine Chardignon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chardignon 2021 en Côte-de-Brouilly AOC est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son éclat et sa belle structure. Cultivé sur les pentes du Mont Brouilly, le Gamay bénéficie d’un terroir volcanique unique, avec des sols riches en pierres bleues (diorite) qui confèrent au vin une singularité minérale et une grande précision aromatique. La vinification est souvent semi-carbonique, pour préserver le fruit et apporter finesse et légèreté. Le résultat est un vin aux arômes vifs de cerise, de framboise et de violette, parfois ponctués de notes poivrées et florales, avec une bouche juteuse, élégante et dynamique.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturation optimale du Gamay. Côte-de-Brouilly, cru reconnu parmi les dix du Beaujolais, se démarque par ses pentes escarpées et son exposition idéale, qui apportent à ses vins plus de concentration et de complexité que sur la plaine. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une tradition de vins festifs mais aussi par la montée qualitative de ses crus ces dernières décennies.

Pour sublimer un Côte-de-Brouilly du Domaine Chardignon 2021, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou des viandes blanches en sauce. Les plats régionaux tels qu’un saucisson brioché ou un jambon persillé seront de beaux compagnons. Le vin accompagne également très bien des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou un Reblochon.

Pour la dégustation, servez le Côte-de-Brouilly légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur fruitée tout en laissant s’exprimer sa matière et sa profondeur. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, mais pourra aussi s’apprécier sur quelques années de garde.