Vins Côte-de-brouilly Château Thivin, Château - Les 7 Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Thivin Cuvée Les 7 Vignes 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Côte-de-Brouilly dans le Beaujolais, en France. Élaboré principalement à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en avant la fraîcheur du fruit et la finesse du terroir. Cette cuvée réunit les raisins de sept parcelles différentes du domaine, permettant au vigneron d'offrir un vin à la fois complexe et représentatif de la diversité des sols volcaniques du Mont Brouilly. L’assemblage soigneusement réalisé offre une robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais, de violette et une touche minérale caractéristique de la Côte-de-Brouilly. En bouche, l’équilibre entre intensité, acidité vibrante et tanins souples offre une belle structure, avec une finale gourmande et persistante.

La région viticole du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne et au nord de Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des influences méditerranéennes. Le Mont Brouilly, cœur de l'appellation Côte-de-Brouilly, se distingue par ses sols bleutés issus de pierres volcaniques appelées "pierres bleues", qui confèrent aux vins profondeur et fraîcheur. Cette terre, exploitée depuis l’époque romaine, a su forger l’identité du Beaujolais, célèbre pour ses vins fruités, accessibles jeunes, mais aussi dotés d’un excellent potentiel de garde pour les meilleurs crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Un saucisson brioché lyonnais, un poulet de Bresse rôti aux herbes ou une côte de veau accompagnée de champignons forestiers sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon feront également d’excellents partenaires, tout comme une belle assiette de charcuteries artisanales.

Pour révéler pleinement la subtilité de la Cuvée Les 7 Vignes 2021, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Il peut être carafé quelques minutes pour libérer ses parfums si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin gagnera en complexité après trois à cinq ans de garde pour les amateurs de belles évolutions.