Vins Côte-de-brouilly Domaine Rochette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rochette signe ici un Côte-de-Brouilly 2021, rouge sec, issu du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son expression fruitée, marquées par des arômes de petits fruits rouges, de cerise croquante et parfois des notes florales comme la pivoine, accompagnées d'une touche minérale caractéristique de l'appellation. Le terroir de la Côte-de-Brouilly repose essentiellement sur des sols de roche volcanique, le fameux “diorite bleue”, qui confère au vin une belle structure, des tanins fins et une élégante tension. La vinification, traditionnellement en grappe entière ou partiellement égrappée, favorise le fruit et la délicatesse du Gamay tout en permettant une jolie profondeur.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes : les étés chauds et les hivers modérés favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, riche d’une tradition de vins légers et fruités, mais aussi capables de révéler complexité et garde dans leurs meilleurs crus. La Côte-de-Brouilly, volcan niché au cœur du vignoble, fait partie de ces crus réputés pour la finesse, la fraîcheur et la longévité de leurs vins.

Ce Côte-de-Brouilly du Domaine Rochette accompagne merveilleusement la charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Il se révèle aussi avec un tartare de bœuf, une volaille rôtie, ou un fromage régional tel que la tomme de vache ou le Saint-Marcellin. Pour des accords plus sophistiqués, pensez à un pigeon rôti ou des ris de veau aux morilles.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la structure, dégustez ce vin à une température de 14-15°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure s’il est encore jeune, afin d’ouvrir le bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité, de son croquant et de son élégance minérale.