Vins Côte-de-brouilly Sébastien Dupré et Guillaume Goujon - 6.3.1 - 2018

La cuvée 6.3.1 2018 de Sébastien Dupré et Guillaume Goujon, issue de l’appellation Côte-de-Brouilly AOC, est un beau représentant des grands rouges du Beaujolais. Ce vin, élaboré à partir du cépage Gamay, illustre parfaitement la capacité de ce terroir à offrir des expressions élégantes et nuancées de cette variété. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, conférant aux vins une maturité remarquable, alliant concentration et fraîcheur. Les vignes, souvent enracinées sur les coteaux escarpés du Mont Brouilly, profitent d’un sol composé principalement de pierres bleues (bluestone), une roche métamorphique qui participe à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification, conduite avec précision par Sébastien Dupré et Guillaume Goujon, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir : macération en grappes entières, extraction délicate, élevage en foudre ou cuve pour conserver la vivacité du Gamay.

La Côte-de-Brouilly se distingue par son microclimat, véhiculant une belle maturité du raisin sans excès, grâce à une exposition optimale et une altitude qui tempère les chaleurs de l’été. Cette appellation forme un ilot de collines volcaniques au cœur du Beaujolais, donnant naissance à des vins dotés d’un caractère bien trempé, mariant générosité du fruit (cerise noire, framboise, myrtille) et structure délicate. Les vins de Côte-de-Brouilly font partie des crus les plus appréciés pour leur équilibre, leur complexité aromatique et leur capacité à évoluer élégamment en cave. L’histoire viticole de la région, marquée par la passion et l’engagement des vignerons, confère à ce vin une identité forte, nourrie par les traditions et une recherche permanente de qualité.

Pour sublimer ce Côte-de-Brouilly 2018, je vous recommande des accords avec une cuisine savoureuse mais délicate. Optez pour des charcuteries fines régionales, telles que le saucisson brioché ou la rosette, ainsi que des volailles rôties, un poulet de Bresse aux champignons, ou un magret de canard aux fruits rouges. Le vin accompagnera également très bien une terrine de lapin ou des fromages comme le Saint-Marcellin. Pour une association locale, tentez une salade lyonnaise ou un gratin de cardons.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C après une légère aération, ce qui lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous le dégustez sur sa jeunesse, afin d’en apprécier toute la subtilité et la souplesse. Ce millésime, déjà très accessible, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.