Vins Côte-de-brouilly Domaine Thivin - Cuvée Zaccharie - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Thivin, véritable institution du Beaujolais, signe ici sa prestigieuse cuvée Zaccharie, issue de la mythique appellation Côte-de-Brouilly et du millésime 2015. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région. Les vignes sont situées sur les pentes escarpées du Mont Brouilly, sur des sols de schistes bleus et de pierres volcaniques, conférant au vin complexité et minéralité. La vinification, respectueuse des traditions, se fait en grappes entières pour préserver fraîcheur, pureté du fruit et finesse des tannins, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte de la profondeur et favorise le potentiel de garde.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, qui favorise une belle maturité du Gamay tout en conservant sa vivacité naturellement rafraîchissante. Le terroir de la Côte-de-Brouilly est singulier, dominé par une colline volcanique qui apporte aux vins une structure tannique supérieure et une expression aromatique d’une rare élégance. Bien que le Beaujolais soit plus connu pour ses vins festifs et fruités, la Côte-de-Brouilly, notamment chez un domaine historique comme Thivin, figure parmi les crus les plus réputés et permet de révéler tout le potentiel du cépage.

Ce vin racé et structuré saura sublimer une cuisine régionale bourguignonne : essayez-le avec un coq au vin, une joue de bœuf braisée, ou encore une terrine de gibier. Pour une alliance locale, le fromage de chèvre affiné du Mâconnais s’harmonisera parfaitement avec la fraîcheur et le croquant du Gamay. En version plus audacieuse, il peut accompagner une volaille rôtie aux champignons ou un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin environ une heure avant le service afin d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime 2015. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de laisser s’exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la complexité minérale du terroir. Ce vin offre aujourd’hui une belle harmonie entre concentration, élégance et fraîcheur, et pourra encore s’épanouir en cave pendant plusieurs années.