Avis Viniou
Le Domaine Thivin est une véritable référence au sein du Beaujolais, et avec sa cuvée "Le Clos" 2022 issue de l’appellation Côte-de-Brouilly, il signe une interprétation élégante et précise du cépage Gamay. Dans ce millésime, le vin séduit par une belle robe rubis profonde et un nez expressif mêlant les fruits rouges frais (cerise, groseille), la violette ainsi que de fines notes minérales et épicées. En bouche, la texture est souple, portée par une trame acidulée et des tanins soyeux qui confèrent de l’élégance et une finale persistante. Ce vin sec est élevé avec soin, souvent en foudres, afin de préserver la pureté du fruit et de mettre en valeur la typicité du terroir.
La Côte-de-Brouilly est une des plus petites et prestigieuses appellations du Beaujolais, nichée sur les pentes du Mont Brouilly. Les sols y sont composés principalement de pierres bleues, une roche volcanique qui apporte minéralité et fraîcheur aux vins, et qui distingue subtilement les crus du secteur. Le climat semi-continental, à l’influence parfois méditerranéenne, favorise une maturation homogène du Gamay, en lui donnant cette alliance de vivacité et de fruité gourmand. L’histoire du Domaine Thivin, fondé au XIXe siècle, est intimement liée à la reconnaissance de la Côte-de-Brouilly et incarne le savoir-faire traditionnel de la région.
La fraîcheur et la structure de cette cuvée en font un compagnon idéal pour des mets régionaux tels qu’une volaille de Bresse rôtie, un pâté en croûte, ou encore une andouillette grillée. Le vin se mariera aussi fort bien avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin, ou des plats d’inspiration bistronomique à base de légumes rôtis. Son fruité et ses notes florales permettent également de l'associer à une cuisine asiatique légèrement épicée.
Je vous conseille de le servir frais mais non glacé, autour de 14-16°C, après une légère aération pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Côte-de-Brouilly "Le Clos" 2022 du Domaine Thivin est déjà séduisant aujourd’hui mais gagnera aussi en complexité après quelques années en cave.
