Avis Viniou
Le Domaine S Combiliats signe avec sa cuvée Cellules d’Automne 2023 un très joli Côte-de-Brouilly, expression raffinée du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime, issu d’une année généreuse en soleil et favorable à une belle maturité, se distingue par une robe rubis éclatante et un nez intense mêlant les fruits rouges croquants, la pivoine et quelques notes minérales. La vinification, traditionnelle en macération semi-carbonique, apporte fraîcheur et souplesse à la structure, tout en préservant l’énergie vivifiante du fruit.
Le cru Côte-de-Brouilly tire son identité du terroir singulier de cette colline volcanique qui domine la plaine et le village de Brouilly. Les vignes s’enracinent sur des sols de schistes bleus, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une tension, une finesse et une vivacité atypiques pour la région. Ce coteau, exposé principalement au sud et à l’est, bénéficie d’un microclimat propice à une maturité optimale du Gamay, sans jamais se départir de sa fraîcheur distinctive. L’histoire du Beaujolais remonte au Moyen-Âge, mais ce cru en particulier n’a cessé de gagner en notoriété pour la pureté et l’élégance de ses vins.
Ce Côte-de-Brouilly 2023 s’accorde magnifiquement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il sublimera un saucisson brioché, une terrine de lapin ou encore des volailles rôties. Sa vivacité se prête également à des accords plus audacieux comme une truite aux amandes ou de beaux fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Charolais.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de laisser les arômes s’ouvrir. Ce gamay pourra se savourer dès maintenant sur la générosité du fruit, ou patienter quelques années pour révéler toute sa complexité.
