Vins Côte-de-brouilly La Cave - 2021

Avis Viniou

Ce Côte-de-Brouilly 2021 du Château La Cave exprime avec élégance tout le caractère du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Issu de la récolte 2021, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et brillante. Le terroir volcanique du Mont Brouilly confère à ce vin des arômes de fruits rouges croquants, notamment la cerise et la framboise, mêlés à de délicates notes florales et poivrées. En bouche, il dévoile une structure fine, une belle fraîcheur et des tanins souples, signature de ce cru réputé pour offrir des Beaujolais aptes à la garde et à la finesse d’expression. La vinification, souvent traditionnelle en macération semi-carbonique, met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse du Gamay dans ce millésime qui séduit par son équilibre et sa franchise aromatique.

La région du Beaujolais, et particulièrement le cru Côte-de-Brouilly, bénéficie d’un climat continental avec des influences modérées, favorisant une maturité lente et optimale des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols de schistes, de granits et de pierres bleues, spécifiques du Mont Brouilly, qui apportent au vin minéralité et complexité. Historiquement, cette appellation s’est distinguée par des vins à la fois gourmands et raffinés, appréciés pour leur convivialité et leur capacité à bien vieillir. La culture du Gamay sur ces pentes abruptes est un véritable savoir-faire, transmis de génération en génération, qui fait de la Côte-de-Brouilly l’un des crus les plus emblématiques du Beaujolais.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, tel qu’un poulet fermier aux champignons, un jarret de veau confit ou encore une terrine de gibier. Les plats traditionnels de la région, telle la saucisse de Lyon ou un saucisson brioché, révèleront sa fraîcheur fruitée et sa souplesse. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte molle telle la tomme ou le saint-marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-de-Brouilly 2021 entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Gamay. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa vivacité, mais quelques années de garde sublimeront encore sa complexité.