Vins Côte-de-brouilly Domaine Chançoux - 2015

Ce Côte-de-Brouilly 2015 du Domaine Chançoux est un vin rouge sec, issu à 100% du cépage Gamay, typique de l’appellation. Les vignes, plantées sur les pentes escarpées du Mont Brouilly, bénéficient d’un terroir singulier composé principalement de sols de pierres bleues (diorite), contribuant à la finesse et à la minéralité du vin. Le millésime 2015 est reconnu dans toute la région pour avoir été exceptionnel : un été chaud et sec a favorisé une parfaite maturité du raisin, donnant naissance à des vins à la fois concentrés, structurés et d'une remarquable intensité aromatique. Au domaine Chançoux, le travail soigné à la vigne, conjugué à une vinification respectueuse des caractéristiques du Gamay, permet une expression pure et élégante du fruit, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole aux paysages vallonnés, dominés par le Gamay noir à jus blanc. Le climat continental tempéré, avec ses influences semi-méditerranéennes, favorise une maturation progressive du cépage. L’appellation Côte-de-Brouilly, l’une des dix crus du Beaujolais, se distingue par la complexité de ses sols volcaniques et son exposition idéale, qui donnent des vins plus structurés et profonds que d’autres crus plus légers de la région. Petite par sa superficie, elle est riche en histoire et offre, millésime après millésime, des vins raffinés à la personnalité bien affirmée.

Ce vin accompagnera harmonieusement une cuisine de terroir raffinée. On pourra le marier avec un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie ou un magret de canard sauce cerise. Côté spécialités régionales, il s’accorde admirablement aux charcuteries lyonnaises, au saucisson brioché ou à un fromage de chèvre affiné. La vivacité et la structure du Côte-de-Brouilly 2015 révèlent également tout leur potentiel avec un civet de lapin ou une tourte à la viande.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois souple et élégant, pourra encore évoluer plusieurs années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle dégustation.