Vins Côte-de-brouilly Domaine Paul Champier - Extrait de Terroir - 2016

Le Domaine Paul Champier nous propose ici une belle expression du terroir avec sa cuvée "Extrait de Terroir" 2016 en appellation Côte-de-Brouilly. Élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, ce vin rouge sec offre une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2016, marqué par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins, donne un vin séduisant et élégant. Les vieilles vignes plantées sur les flancs du Mont Brouilly, sur des sols de granit bleu typiques de l'appellation, confèrent à ce vin une minéralité raffinée, surmontée de notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), de violette et une pointe d’épices douces. La vinification en macération semi-carbonique, dans le respect des traditions beaujolaises, permet de préserver toute la fraîcheur aromatique du Gamay, tout en offrant une texture soyeuse et une belle profondeur.

La Côte-de-Brouilly fait partie des dix crus du Beaujolais, située sur une colline volcanique au cœur du vignoble. Ce terroir unique, aux sols de schistes et de diorite surnommée « pierre bleue », profite d’un microclimat idéal, favorisant une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole du Beaujolais est intimement liée à la culture du Gamay, cépage qui a ici trouvé son expression la plus élégante. La région, au climat tempéré, bénéficie d’influences continentales atténuées par la douceur des collines, ce qui confère au vin équilibre et finesse.

Ce Côte-de-Brouilly accompagne merveilleusement les viandes blanches grillées, le porc rôti ou en sauce légère, les volailles, les charcuteries fines de la région ou encore un magret de canard rosé. Il s’accorde également très bien avec des plats traditionnels lyonnais comme un saucisson brioché, une salade lyonnaise ou même des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin commence à atteindre une maturité intéressante, offrant un beau potentiel de garde encore de quelques années si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.