Vins Côte-de-brouilly Domaine Ravatys - Cuvée Mathilde - 2022

Le Domaine Ravatys propose avec sa cuvée Mathilde 2022 un vin rouge issu de l’appellation Côte-de-Brouilly, l’une des plus emblématiques du Beaujolais. Traditions oblige, on peut supposer que ce vin est largement élaboré à partir du cépage gamay, particulièrement reconnu dans cette région pour exprimer finesse, fraîcheur et un fruité croquant. La cuvée Mathilde reflète souvent l’ambition de la maison à offrir un vin de caractère, apte à mettre en valeur la spécificité du terroir de la Côte-de-Brouilly. Sur ce millésime 2022, on peut s’attendre à une palette aromatique riche, mêlant fruits rouges éclatants, violette, parfois une touche poivrée ou minérale, issue des sols volcaniques du mont Brouilly. La vinification, généralement conduite en grappes entières ou partiellement égrappée avec une macération courte à moyenne, confère aux vins du secteur une structure élégante et une belle intensité aromatique sans sacrifier la fraîcheur.

La Côte-de-Brouilly bénéficie d’un terroir singulier sur les pentes granitiques et schisteuses du mont Brouilly, qui offre une excellente exposition et un drainage idéal. Cette géologie volcanique confère au vin une minéralité particulière, et le climat semi-continental, modéré par l’altitude, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre entre concentration et vivacité. L’appellation compte parmi les crus les plus recherchés du Beaujolais, une région à l’histoire viticole multimillénaire, où la tradition du gamay s’est affirmée depuis le Moyen Âge.

Ce vin accompagnera admirablement une volaille rôtie, une charcuterie fine, un poulet aux morilles ou un fromage de vache à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Il sera également parfait avec des plats régionaux, comme une terrine de campagne ou une quenelle de brochet sauce tomate.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée Mathilde 2022 légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la richesse de son terroir.