Vins Côte-de-brouilly Mathon François - 2021

Le Côte-de-Brouilly 2021 du domaine Mathon François, présenté ici en magnum, est un vin rouge issu du magnifique terroir du Beaujolais. Les vins de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir du cépage Gamay, qui trouve sur les pentes du Mont Brouilly une expression singulière : fraîcheur, intensité fruitée et finesse des tanins. La vendange 2021 dans la région a été marquée par la singularité du millésime, conjuguant des épisodes de gel printanier et un été relativement frais, ce qui confère généralement aux vins une belle tension, une fraîcheur de fruit et une structure élégante sans excès de puissance. La vinification, souvent en grappes entières avec une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, met en avant le caractère gourmand et libre du fruit tout en respectant la délicatesse naturelle du cru de Côte-de-Brouilly.

Le Beaujolais, région vallonnée au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses sols schisteux et granitiques sur lesquels le Gamay s’épanouit tout particulièrement. Le Mont Brouilly, colline emblématique, offre à la vigne des expositions idéales et un sol de “bleu de Brouilly”, une roche volcanique rare, qui confère aux vins de cette appellation minéralité et longévité. Historiquement, le Beaujolais a toujours cultivé une identité vibrante, mêlant jovialité de ses crus et sérieux de ses terroirs, ce qui fait du Côte-de-Brouilly l’un des crus les plus recherchés pour sa capacité à allier charme et profondeur.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera merveilleusement des charcuteries fines de la région, un saucisson brioché ou encore un poulet de Bresse rôti. Plus largement, son équilibre élégamment fruité et sa finesse lui permettent de sublimer des plats aux accents automnaux comme une caille farcie aux fruits secs ou un risotto aux champignons. Pour explorer la gastronomie traditionnelle, n’hésitez pas à le proposer avec un gratin dauphinois ou une tome de montagne affinée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, ses arômes de fruits rouges croquants et sa belle minéralité. Le format magnum permettra par ailleurs une évolution harmonieuse sur plusieurs années, gagnant en complexité tout en conservant ce charme inimitable des grands crus du Beaujolais.