Vins Côte-de-brouilly Domaine Les Cardinaux

Le Domaine Les Cardinaux nous propose ici un Côte-de-Brouilly rouge, élaboré dans le respect du terroir Beaujolais. Bien qu’aucun millésime ne soit précisé, ce vin s’inscrit dans la tradition des vins secs de la région. La Côte-de-Brouilly, située à flanc de coteau du mont Brouilly, bénéficie de sols uniques principalement composés de pierres bleues et de schistes, qui confèrent aux vins une belle structure et une fraîcheur caractéristique. Les pratiques viti-vinicoles locales mettent souvent l’accent sur la préservation du fruit et une extraction modérée, privilégiant l’expression du terroir et la finesse des tanins. Le cépage majoritairement utilisé dans cette appellation est typiquement le gamay noir à jus blanc, reconnu pour donner des vins rouges vifs, élégants, frais et dotés d’arômes de fruits rouges croquants, parfois accompagnés de notes florales et minérales.

Le Beaujolais et plus particulièrement la Côte-de-Brouilly incarnent une région viticole d’exception, où le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Cette appellation, classée parmi les dix crus du Beaujolais, jouit d’une histoire viticole riche, héritée d’une tradition remontant à l’époque romaine et perpétuée par des domaines familiaux engagés dans la mise en valeur du patrimoine local. La diversité des expositions et la typicité des sols volcaniques ou granitiques sont autant d’atouts qui se reflètent dans la complexité et l’énergie des vins produits.

Pour accompagner ce Côte-de-Brouilly, orientez-vous vers des plats conviviaux et gourmands, qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin. Une terrine de campagne, des charcuteries fines, un saucisson lyonnais, mais aussi une volaille rôtie ou même un pôt-au-feu en feront de beaux partenaires. Côté cuisine végétarienne, privilégiez des gratins de légumes de saison ou une quiche aux champignons. L’accord avec les fromages de la région, comme un Saint-Marcellin légèrement affiné ou un fromage de chèvre frais, sera également très réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de révéler l’ensemble de ses arômes, mais ce genre de vin se déguste très bien dès l’ouverture, en toute simplicité, pour profiter de sa fraîcheur fruitée et de sa vivacité naturelle.