Vins Côte-de-brouilly Domaine Pavillon de Chavannes - Cuvée des Ambassades - 2004

Le Côte-de-Brouilly 2004 du Domaine Pavillon de Chavannes, ici présenté dans sa Cuvée des Ambassades, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Beaujolais. À défaut de précisions incontestables sur l’encépagement, il est raisonnable de supposer que le Gamay tient une place majeure, ce cépage étant emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime désormais bien évolué, ce vin présente une expression complexe et raffinée, révélant des notes de petits fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, que le temps en bouteille a sans doute arrondies et harmonisées. Sur ces coteaux aux sols de roches volcaniques et de granit bleu, la vinification privilégie le fruit et la finesse, donnant naissance à des vins élégants, frais et dotés d’une belle longueur.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement le cru Côte-de-Brouilly, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant une bonne maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les pentes du Mont Brouilly offrent des sols uniques, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une structure remarquable et une personnalité distinctive, oscillant entre vivacité et profondeur. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, est réputée pour son savoir-faire et la capacité de ses meilleurs crus à vieillir avec grâce plusieurs décennies, comme c’est le cas avec ce millésime 2004.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère mais non trop puissants, afin de respecter l’équilibre et la délicatesse du Côte-de-Brouilly. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un pâté en croûte seraient des choix harmonieux. Les spécialités locales, telles que le saucisson en brioche ou un gratin dauphinois, se marieront également à la structure et à la fraîcheur typique de ce cru.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Ce service permettra d’apprécier pleinement la délicatesse aromatique, l’évolution tertiaire et la texture soyeuse de ce Côte-de-Brouilly à maturité.