Vins Côtes-de-blaye Cave Coopérative Anglade - 2004

Avis Viniou

Issu de la Cave Coopérative d’Anglade, ce Côtes-de-Blaye 2004 offre le reflet d’un millésime traditionnel de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de l’appellation Côtes-de-Blaye reposent typiquement sur le merlot, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le 2004, avec son élevage classique, propose généralement une robe rubis tuilée, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois, parfois relevés de notes de tabac et de réglisse. En bouche, l’équilibre tanins-acidité se fait plus fondu avec le temps, donnant un vin souple, harmonieux, doté d’une structure modérée.

La région du Blayais, au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, ce qui prévient les excès climatiques et favorise une maturité régulière des raisins. Les sols alternent argiles, calcaires et graves, permettant aux différents cépages d’exprimer pleinement leur personnalité. L’histoire viticole y est ancienne, liée à l’essor du négoce sur la Gironde, qui assura très tôt la réputation des crus locaux.

Ce Côtes-de-Blaye rouge ancien accompagnera à merveille les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Il se mariera parfaitement avec un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments. Plus simplement, une belle assiette de fromages à pâte demi-ferme (Saint-Nectaire, Tomme des Pyrénées) ou une volaille rôtie aux herbes feront ressortir la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service voire à la carafer en douceur, afin d’aérer cet ancien millésime. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour mettre en valeur la subtilité des arômes tertiaires et la finesse de la bouche.