Vins Côtes-de-blaye Château Haut-Blason - 2005

Avis Viniou

Château Haut-Blason 2005 est une superbe représentation du vignoble des Côtes-de-Blaye, une appellation montante de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu principalement de l’assemblage typique de Bordeaux – souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec – révèle tout le potentiel d’un millésime particulièrement solaire comme 2005. Le nez offre des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, le tout accompagné de notes élégantes de sous-bois, d’épices douces et de légère torréfaction, signes d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la structure est solide, soutenue par des tanins fondus grâce au vieillissement, avec une belle rondeur et une finale persistante sur des notes de cerise noire et d’épices. Le terroir argilo-calcaire de Blaye confère une fraîcheur bienvenue et une certaine minéralité à l’ensemble, portant le vin vers un équilibre remarquable.

La région du Blayais, située sur la rive droite de la Gironde face au Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds modérés, ce qui favorise une maturation homogène des raisins. Les sols variés, composés d’argiles profondes et de calcaires, apportent structure et complexité aux vins. Historiquement, les vignobles de Blaye ont longtemps été dans l’ombre de leurs prestigieux voisins, mais ils connaissent aujourd’hui un renouveau, mettant en avant des vins sincères, accessibles et à fort potentiel de garde, comme le prouve cet élégant Château Haut-Blason 2005.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l’associer à une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore une joue de bœuf confite aux cèpes. La cuisine régionale, comme le pavé de bœuf à l’échalote ou un agneau de Pauillac rôti, s’accordera parfaitement avec la richesse du nectar. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire affinés.

Avant dégustation, je conseille de carafer le vin une heure à l’avance pour aérer ses arômes secondaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute son élégance et la subtilité de son bouquet. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, offre une expérience sensorielle où puissance et finesse se conjuguent harmonieusement.