Vins Côtes-de-blaye Les Ceps - 1992

Avis Viniou

Le vin Les Ceps, cuvée 1992, est un blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, en bordure de la Gironde. Même si ce vin est indiqué comme « non millésimé », la mention cuvée 1992 laisse à penser qu’il s’agit d’un assemblage de raisins récoltés cette année-là, une particularité rare pour la région où la production se fait généralement à partir d’un seul millésime. Les vins blancs du Blayais sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Cette cuvée, vinifiée de façon à préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, offre généralement une robe pâle et limpide, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche tendue aux légères notes minérales, marquée par une acidité rafraîchissante.

Le terroir des Côtes-de-Blaye bénéficie d'une situation privilégiée sur la rive droite de l'estuaire. Le sol y est majoritairement composé d'argiles, de calcaires et de graves, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse dans les vins blancs. Le climat océanique, doux et tempéré, permet une maturation progressive du raisin, conservant de belles acidités naturelles. Historiquement, les Côtes-de-Blaye jouissent d’une riche tradition viticole remontant à l’Antiquité. La région s’est longtemps distinguée par sa production de vins francs et très accessibles, notamment en blancs secs, qui offrent une belle alternative aux plus célèbres voisins de Bordeaux.

L’éclat et l’acidité d’un vin blanc sec des Côtes-de-Blaye se prêtent parfaitement à la table. Vous pouvez l’associer avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc ou encore des fromages frais comme la ricotta ou le chèvre. Un accord typiquement régional consisterait à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une simple assiette d’anguilles persillées. Sa vivacité mettra aussi en valeur des asperges blanches ou des viandes blanches en sauce légère.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé de le rafraîchir au réfrigérateur mais de le sortir une dizaine de minutes avant dégustation, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et sa minéralité. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce style de vin, qui séduit par sa spontanéité et sa franchise.