Avis Viniou
Le Château Pin de Saint-Pierre 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2007 a été marqué par un climat relativement doux mais capricieux, avec une maturité délicate ayant favorisé des vins fruités à la structure souple, idéaux à boire à maturité. Dans sa vinification, le Château Pin de Saint-Pierre vise à mettre en avant la fraîcheur du fruit tout en conservant des tanins ronds et équilibrés grâce à un élevage maîtrisé, souvent en cuve avec une part en barriques selon les cuvées.
Le terroir du Blayais est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture des cépages précités, qui bénéficient d’une excellente exposition et d’un drainage naturel. Cette région, bien que moins célèbre que ses voisines du Médoc ou de Saint-Émilion, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et se distingue par des vins au rapport qualité-prix très attractif. Le climat océanique modère les excès thermiques, permettant une maturité lente et régulière des raisins.
Ce vin rouge à maturité révèle des arômes de fruits rouges compotés, de prune, parfois des notes de sous-bois et une touche légèrement épicée due à son évolution. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la moelle.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir les arômes. Un vin à savourer dès maintenant sur une cuisine conviviale et authentique.
