Avis Viniou
Le Château Les Jésuites 2013 est un vin rouge provenant de la région renommée de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Côtes-de-Bordeaux dans la sous-région de l'Entre-deux-Mers. Cette région est particulièrement célèbre pour ses vins d'assemblage, bien que les caractéristiques spécifiques de l'assemblage de ce millésime ne soient pas indiquées ici, nous pouvons supposer qu'il s'agit d'un mélange typique bordelais à base de Merlot, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc. Le millésime 2013 n'est pas forcément le plus robuste en Bordeaux en raison de conditions climatiques difficiles, mais il peut surprendre par l'élégance et la finesse que les grands vignerons savent en tirer, surtout avec une approche biologique comme c'est le cas ici.
La région de Bordeaux est, sans doute, la plus célèbre des régions viticoles françaises. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes et des étés généralement chauds. Les sols de l'Entre-deux-Mers varient entre argilo-calcaires et sédimentaires, offrant une palette intéressante à la vigne. Historiquement, Bordeaux a été le berceau de l'exportation de vins vers l'Angleterre dès le Moyen Âge, contribuant ainsi au prestige qu'on lui connaît aujourd'hui.
Pour mettre en valeur ce vin, on peut le marier avec des plats qui soulignent sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux herbes, se prêteront superbement bien à sa compagnie. Les plats typiques de la région, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, constituent également d'excellents compagnons. Un plateau de fromages affinés, tel qu'un bon Brie de Meaux ou du Comté, saura aussi agrémenter la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge bio, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, ce qui permettra de libérer ses arômes et de révéler toute la subtilité de ses saveurs.
