Avis Viniou
Le Château La Rose Bois Montet 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, situé dans la sous-région d’Entre-deux-Mers, connue pour ses vins généreux et bien équilibrés. La cuvée PESTOURY est un assemblage traditionnel de cépages emblématiques de Bordeaux, bien que les détails précis des cépages ne soient pas donnés, on peut s’attendre à une combinaison classique de Merlot, Cabernet Sauvignon, et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Ce vin bio tire pleinement parti du terroir de la région, où l’argile et le calcaire prédominent, offrant une structure élégante et des tanins soyeux. La vinification, bien que peu précisée, respecte probablement les méthodes traditionnelles de Bordeaux, favorisant la maturation en barriques pour révéler des arômes complexes et des notes épicées.
La région viticole de l'Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant aux vignes de parvenir à une maturité optimale. Cette région a une longue histoire viticole et est surtout connue pour produire des vins blancs, bien que les rouges comme ceux des Côtes-de-Bordeaux gagnent en popularité grâce à leur style accessible et agréable.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et sa richesse. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un cassoulet ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels que l'agneau de Pauillac seront également des compagnons idéaux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, permettant ainsi aux arômes de fruits noirs et d’épices de se déployer pleinement. Une légère aération avant la dégustation enrichira encore plus la complexité du vin, lui permettant de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances.
