Vins Côtes-de-Bordeaux Château Montpon - Élevé en Fûts de Chêne - 2011

Avis Viniou

Le Château Montpon 2011, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, se présente ici dans sa cuvée élevée en fûts de chêne, un blanc sec représentatif du savoir-faire bordelais. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on retrouve généralement dans ces vins une proportion dominante de Sauvignon blanc, parfois accompagnée de Sémillon et de Muscadelle. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes boisées, de légères touches vanillées, ainsi qu’une jolie structure qui accompagne la fraîcheur du millésime 2011, un millésime plutôt harmonieux dans la région, alliant maturité et vivacité. En bouche, le vin se distingue par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles nuances grillées dues à l'élevage sous bois.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires de cette sous-région apportent tension et minéralité aux vins blancs. Historiquement, le vignoble de l’Entre-deux-Mers a joué un rôle clé dans la production des vins blancs secs du Bordelais, combinant tradition et modernité grâce à des pratiques d’élevage comme celui en fûts de chêne, qui valorisent la complexité aromatique du Sauvignon et du Sémillon.

Ce vin blanc sec, élégant et boisé, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, des viandes blanches en sauce légère ou encore un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, mariez-le à une lamproie à la bordelaise (en version allégée) ou une simple assiette d’huîtres du Bassin d’Arcachon, qui feront ressortir sa fraîcheur et son bel équilibre. Il accompagnera aussi aisément des fromages à pâte pressée tels que le cantal jeune ou la tomme.

Pour la dégustation, servez le Château Montpon 2011 à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur aromatique tout en permettant aux notes boisées de s’exprimer harmonieusement. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il puisse s’aérer et révéler toute sa palette aromatique.