Vins Côtes-de-Bordeaux Bertrand Ravache - Coteau 85 - 2018

Avis Viniou

Le Château Bertrand Ravache Cuvée Coteau 85 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, une des régions phares de la rive droite de Bordeaux. Ce vin d’assemblage exprime toute la générosité de l’année 2018, un millésime particulièrement réussi, bénéficiant d’un excellent ensoleillement et de conditions climatiques idéales pour une belle maturité des raisins. Le vignoble, entre Garonne et Dordogne, profite d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’épanouissement des cépages traditionnels bordelais comme le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. La vinification s’opère dans le respect du fruit, avec un élevage soigné visant à révéler la rondeur et la souplesse du vin, tout en conservant une structure agréable.

L’Entre-deux-Mers est une région historique de Bordeaux, vaste mosaïque de coteaux et de vallons aux sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir apporte au vin une jolie fraîcheur aromatique et une certaine minéralité. Si le secteur est connu surtout pour ses blancs, il recèle aussi de superbes rouges, à l’instar de cette cuvée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de façonner l’identité des vins, marquée ici par la suavité du merlot, la structure du cabernet sauvignon et une belle longueur en bouche.

Ce Côtes-de-Bordeaux rouge se prête idéalement à des accords gourmands. Il accompagne merveilleusement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes, mais saura également sublimer une daube de bœuf, des fromages à pâte affinée comme le saint-nectaire ou un brie de Meaux. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par des cèpes à la bordelaise ou même un canelé en dessert, où le vin révélera sa douceur en finesse.

Pour servir ce vin dans des conditions optimales, il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin, déjà plaisant maintenant, pourra également continuer à évoluer en cave quelques années pour les amateurs de vins plus assagis.