Vins Côtes-de-Bordeaux Château German - 2020

Avis Viniou

Le Château German 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans la région d’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce rouge sec est principalement composé de cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le Merlot, apportant rondeur et souplesse, épaulé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec suivi de quelques pluies bienfaitrices à la véraison, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant des vins à la fois puissants et harmonieux. La vinification est réalisée de manière traditionnelle avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et des élevages en cuves ou en barriques, selon la philosophie du château, afin de sublimer le caractère du terroir.

La région de l’Entre-deux-Mers est souvent reconnue pour ses vins blancs, mais ses parcelles dédiées aux Côtes-de-Bordeaux sont également remarquables pour la production de rouges soyeux, accessibles et profonds. Le terroir est formé de coteaux argilo-calcaires et graveleux qui assurent un excellent drainage, favorisant la concentration des arômes et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, permet quant à lui une maturation lente et complète des raisins, apportant à ces rouges une belle fraîcheur et une élégance certaine. Historiquement, cette partie du Bordelais a su se démarquer par son savoir-faire et par la convivialité de ses vins, parfaits pour accompagner la table.

Pour un accord mets-vins, ce Château German 2020 s’exprimera pleinement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Il se mariera également à merveille avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou, pour une touche plus rustique, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâtes pressées tels que le cantal ou le comté affineront les tanins tout en exaltant la fraîcheur fruitée du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une à deux heures avant le repas afin d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique du millésime 2020 : fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche légèrement boisée en finale. Ce vin s’appréciera jeune pour sa gourmandise mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.