La Cuvée Carrousel 2018 de la Maison Bouey, issue de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré dans le respect des traditions bordelaises. Ce vin d’assemblage puise dans le savoir-faire éprouvé de la région, combinant généralement les grands cépages que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2018 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, offrant une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé suivi d’une récolte aux conditions idéales. Après une vinification traditionnelle, la Cuvée Carrousel développe une robe grenat soutenue, dévoilant un bouquet généreux de fruits noirs mûrs, de prune, de notes épicées et légèrement boisées dues à l’élevage.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui permet aux vignerons de jouer avec la complexité des assemblages. Historiquement reconnue pour ses vins blancs, l’Entre-deux-Mers produit aussi de superbes rouges sous l’appellation Côtes-de-Bordeaux, alliant la souplesse du Merlot à la structure des Cabernets. La maison Bouey, établie depuis plus d’un siècle, incarne parfaitement cette tradition de transmission et d’innovation.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Carrousel 2018 se mariera particulièrement bien avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une daube de boeuf, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Les plats du terroir, tels qu’un canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti, sont également d’excellents compagnons gustatifs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui mais quelques années en cave lui permettront d’épanouir davantage ses tanins et sa complexité.
