Vins Côtes-de-Bordeaux Château Chanteloiseau - 2021

Le Château Chanteloiseau 2021, en appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, illustre à merveille la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Merlot, cépage dominant de la région, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2021 s’est révélé complexe en raison des épisodes de gel printanier ayant influencé la maturité des raisins, mais les vignerons expérimentés de la région ont su composer avec la nature pour offrir un vin équilibré, doté d’une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires et graveleux d’Entre-deux-Mers, orientés vers la Garonne et la Dordogne, permettent au Merlot d’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et une touche épicée, tandis que l’élevage – souvent en cuves ou en barriques selon le style du château – apporte souplesse et structure.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, est une terre de diversité viticole, marquée par la confluence des deux fleuves. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne : hivers doux, étés modérément chauds, influences maritimes qui préservent la fraîcheur des vins. Les Côtes-de-Bordeaux, nées du regroupement de plusieurs terroirs en 2009, tirent profit d’une mosaïque de sols et d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, pour élaborer des vins accessibles et plaisants dès leur jeunesse, mais aussi capables de vieillir quelques années.

Le Château Chanteloiseau 2021 se prêtera à merveille à une cuisine généreuse. On privilégiera les viandes rouges tendres comme un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise, relevées d’une sauce aux échalotes. Il accompagnera aussi des plats régionaux, par exemple une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac grillé, ainsi que des fromages de caractère tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune. Cela permettra aux arômes fruités et à la structure soyeuse de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la typicité du terroir bordelais en bouteille.