Vins Côtes-de-Bordeaux Château Lafite Rothschild - 2021

Avis Viniou

Ce Château Lafite Rothschild 2021, en appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec qui fait honneur à la tradition bordelaise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d'une grande fraîcheur avec une belle trame tannique. Dans cette cuvée, on retrouve principalement les cépages emblématiques de la région — Cabernet Sauvignon, Merlot, complétés parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. La vinification, fidèle à la réputation du domaine, privilégie une extraction douce pour conserver la finesse du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui confère structure et potentiel de garde.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement la sous-région de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de Côtes-de-Bordeaux apportent leur signature : finesse, minéralité et équilibre dans les vins. Bordeaux est une terre de grands vins, forte d’une histoire pluriséculaire où la tradition cohabite avec l’innovation, ce qui permet à des domaines prestigieux comme le Château Lafite Rothschild de magnifier chaque millésime.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter l’élégance de la cuvée. Une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé, ou encore un rôti d’agneau accompagné de légumes racines seront des partenaires de choix. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une sauce bordelaise à base de vin rouge.

Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer les arômes et de permettre aux tannins de s’assouplir. Ce millésime, déjà très plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.