Le Château La Rose Bois Montet 2023, en appellation Côtes-de-Bordeaux, illustre parfaitement le style des vins rouges de cette région bordelaise. Issu du millésime 2023, ce vin exprime la fraîcheur et la gourmandise attendues d’une année récente. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on retrouve généralement dans cette appellation une dominante de merlot, parfois accompagnée de cabernet sauvignon et cabernet franc. Cela confère en général des vins souples, fruités, avec des tanins ronds et une belle accessibilité dès leur jeunesse. La vinification, traditionnellement axée sur la préservation du fruit, aboutit à une expression généreuse, marquée par des arômes de fruits rouges et de subtiles notes épicées qui apporteront de la convivialité à table.
La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément les Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant humides et arrière-saisons douces. Les sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et parfois de graves, permettent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette zone est réputée pour ses paysages vallonnés et sa tradition viticole chaleureuse, propices à l’élaboration de rouges accessibles et harmonieux.
Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera à merveille des plats de la tradition bordelaise comme une entrecôte grillée à la sauce échalote ou un magret de canard. Il s’accordera aussi parfaitement avec un plateau de charcuteries, des volailles rôties ou encore un fromage à pâte pressée comme le Cantal jeune. Sa jeunesse et sa souplesse lui permettent également de s’apprécier sur des plats du quotidien, comme une tarte salée ou des légumes farcis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un court passage en carafe qui mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et son fruité. Ce vin jeune peut aussi se garder deux à trois ans en cave pour arrondir encore davantage ses tanins.
