Vins Côtes-de-Bordeaux Parchemin - 2018

Le Château Parchemin 2018, Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec typique de la région bordelaise, et plus particulièrement de l’Entre-deux-Mers, zone reconnue pour la diversité de ses sols et son savoir-faire viticole. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, les Côtes-de-Bordeaux rouges mettent souvent en avant le Merlot, qui apporte souplesse et fruité, complété selon les domaines par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc pour conférer structure, caractère et complexité. Le millésime 2018 est reconnu à Bordeaux pour sa générosité et une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, ronds, aux tanins soyeux.

L’Entre-deux-Mers est une région aux collines douces, située entre la Garonne et la Dordogne. Ici, le sol mêle argile, calcaire et graves, permettant aux cépages rouges de s’exprimer sur des arômes de fruits noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées ou légèrement boisées si un élevage sous bois a été pratiqué. Le climat océanique, atténué par la double influence des fleuves, favorise une maturation progressive, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, accessibles dans leur jeunesse mais également aptes à un certain vieillissement. L’histoire de l’Entre-deux-Mers a, depuis le Moyen-Âge, toujours été rythmée par la culture de la vigne, au service d’appellations longtemps méconnues et aujourd’hui en pleine reconnaissance.

Ce vin rouge se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf bordelaise ou un magret de canard. Sa structure en fait aussi un excellent partenaire des plats mijotés, telle une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou l’Osso-Iraty.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Parchemin 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir, révélant toute la palette offerte par ce vin généreux et harmonieux.