Vins Côtes-de-Bordeaux Château Saint Yves - 2021

Le Château Saint Yves 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec provenant de l’Entre-deux-Mers, une sous-région reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas formellement indiqués, les rouges de l’appellation sont généralement élaborés à partir de mélanges dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou d’autres variétés bordelaises. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et parfois humide, a favorisé la fraîcheur des fruits et une structure équilibrée, souvent moins opulente que certaines années plus solaires. La vinification dans cette zone privilégie l’expression du fruit, la rondeur des tanins et la conservation d’une belle acidité.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, est réputée pour ses paysages vallonnés et la mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’élaboration de vins rouges souples et friands. Longtemps connue pour ses vins blancs secs, l’appellation Côtes-de-Bordeaux met aujourd’hui en avant la qualité de ses rouges, s’appuyant sur un remarquable savoir-faire historique. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente, propice à la finesse aromatique et à la fraîcheur des vins.

Ce style de vin rouge, à la fois fruité et accessible, se prête parfaitement à des accords mets-vins variés. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou plus simplement une assiette de charcuteries et de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Les plats mijotés, comme un canard aux cèpes ou une daube à la bordelaise, trouvent également une belle harmonie avec ce type de vin, mettant en valeur sa structure et sa douceur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Saint Yves 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son équilibre et de sa gourmandise.