Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Maillard - 2018

Le Château Maillard 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, est un vin rouge sec, typique de la région bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2018 offre un très bel équilibre : l’année a bénéficié d’un été long et chaud, donnant des raisins parfaitement mûrs, tout en gardant une belle acidité. Le terroir de Saint-Macaire repose sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin un profil structuré, avec des tanins présents mais fondus, et une fraîcheur intéressante. La vinification, soignée, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, révèle une palette aromatique riche : fruits noirs mûrs, notes de cerise, de cassis, touches épicées et légèrement boisées si un élevage partiel en fût est pratiqué.

Entre-deux-Mers, région nichée entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité des raisins grâce à un bon ensoleillement et une excellente régulation hydrique. Historiquement, la zone fut davantage connue pour ses vins blancs, mais les rouges de cette appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire méritent aujourd’hui toute votre attention. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, permettent une excellente expression des cépages, notamment le Merlot, qui s’y développe à merveille en apportant rondeur et gourmandise.

Ce vin rouge sec sera remarquable à table avec une cuisine de caractère, sans excès d’épices. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une côte de veau rôtie ou encore un fromage de brebis affiné. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les plats relevés, riches en protéines, mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Maillard 2018 entre 16 et 18°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour assouplir les tanins et dévoiler toute sa palette. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave pour arrondir sa structure, mais il offre déjà aujourd’hui de très belles sensations à la dégustation.