Avis Viniou
Le Château Passedieu 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément sur les terroirs du Blayais et Bourgeais. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les Côtes-de-Bourg sont généralement dominées par le Merlot, avec un apport de Cabernet Sauvignon ou Franc pour la structure. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, peut offrir un vin d'une belle concentration et élégance. Le terroir de Côtes-de-Bourg, avec ses sols argilo-calcaires, confère fraîcheur et une complexité élégante aux vins. Cette région bénéficie d'un climat tempéré océanique, propice à une maturation optimale des raisins. Le Château Passedieu, bien ancré dans l'histoire viticole locale, est reconnu pour son engagement à allier tradition et modernité dans sa vinification.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui rehausseront ses nuances fruitées et sa structure souple. Des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices ou encore un gibier rôti s'accorderont magnifiquement. Pour une touche locale, envisagez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes de Bordeaux, qui résonneront harmonieusement avec les caractéristiques du vin, apportant une profondeur olfactive et gustative.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C pour exalter ses arômes. Un carafage d'une à deux heures est recommandé afin de libérer pleinement ses parfums. En observant le vin, notez sa robe intense; au nez, explorez ses arômes de fruits noirs et ses subtiles notes épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre velouté et sa finale persistante. Une dégustation méthodique vous permettra d'apprécier toutes les subtilités de ce vin.
