Vins Côtes-de-bourg Château Moulin - 1979

Avis Viniou

Le Château Moulin 1979, un vin rouge de la région du Blayais et Bourgeais, niché dans l'appellation Côtes-de-Bourg, reflète le charme classique de Bordeaux. Bien que les détails exacts du cépage et des techniques de vinification ne soient pas précisés, les vins de cette région sont souvent composés de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 1979 est issu d'une année particulièrement favorable, connue pour ses conditions climatiques équilibrées, engendrant des vins à la structure élégante et aux arômes complexes. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin une belle minéralité et une profondeur exceptionnelle. Le climat tempéré, influencé par l'estuaire de la Gironde, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Moulin jouit d'une réputation séculaire pour la production de vins raffinés et équilibrés.

Pour magnifier ce Côtes-de-Bourg, optez pour des plats robustes qui sauront soutenir sa complexité aromatique : un filet de bœuf rôti, un cassoulet ou encore un magret de canard aux fruits rouges s'allient parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes du Médoc pourraient être des choix judicieux, créant une belle synergie entre le terroir bordelais et la gastronomie locale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes après tant d'années en bouteille. Commencez par observer la robe, qui devrait encore exhiber des nuances grenat profonde. Au nez, attendez-vous à des arômes évolués de fruits rouges compotés, de cuir et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, indicatrices d'un grand Bordeaux à maturité.