Avis Viniou
La Cuvée Eole 2022 du Château Guillaume Gonin est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, reconnue pour ses vins pleins de caractère. Ce vin, typique de l'assemblage bordelais, pourrait bien inclure des cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, typiquement utilisés dans cette zone pour créer des vins charnus et bien structurés. Le millésime 2022 étant généralement chaud à Bordeaux, on peut s'attendre à un vin aux arômes intenses et une belle concentration. Le terroir de Côtes-de-Bourg, aux sols de calcaire et d'argile, contribue à cette richesse aromatique et corporelle.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Le Blayais et le Bourgeais, arbore un climat océanique tempéré. Ce climat, allié à la diversité des sols, favorise la maturation optimale des raisins, permettant aux vins de développer une complexité aromatique significative. Les Côtes-de-Bourg bénéficient d'une histoire viticole riche, avec des vignobles présents dès l'époque romaine, accréditant encore davantage leur notoriété.
Pour des accords mets et vins, la Cuvée Eole 2022 se marie parfaitement avec des plats qui sauront soutenir son corps et ses tanins. Pensez à un magret de canard aux griottes ou une entrecôte bordelaise, voire un confit de canard. Pour quelque chose de plus régional, un agneau de Pauillac rôti pourrait aussi être une superbe association. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal viendront également fondre en harmonie avec ce vin.
Lors de la dégustation, prévoyez de servir la Cuvée Eole 2022 entre 16 et 18°C. Cela permettra de savourer pleinement ses arômes de fruits rouges confiturés, ses notes épicées et sa structure tannique. Il est également conseillé de le carafer une heure à l’avance pour en libérer tout le potentiel aromatique. Profitez de ce vin jeune pour sa fraîcheur et son éclat, ou laissez-le s'affiner en cave quelques années pour davantage de complexité.
