Avis Viniou
Le Château Eyquems 1997, un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-de-Bourg, est un véritable représentant de son terroir. Situé dans la sous-région du Blayais et Bourgeais, ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques des rouges de Bordeaux. Bien qu'aucun détail sur le cépage ne soit mentionné, il est probable que ce vin soit un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, comme c'est fréquent dans cette région. Le millésime 1997 en Bordeaux est réputé pour des vins prêts à boire avec des tanins souples et des arômes développés grâce à une maturation prolongée.
La région Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, offre une douceur climatique propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de la région, principalement composés d'argile et de calcaire, confèrent aux vins structure et minéralité. Historique et reconnue, la région viticole de Bourg a toujours été réputée pour ses vins robustes mais élégants.
Pour profiter pleinement de ce vin, son profil aromatique se marie à merveille avec des plats de viande rouge, comme un bœuf en daube ou un magret de canard aux cèpes. Les mets régionaux, tels qu'une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, complètent également parfaitement sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs.
Lors de la dégustation, pour révéler tout son potentiel, servez ce Côtes-de-Bourg à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le décanter au préalable, afin de laisser le vin respirer et de libérer ses arômes évolués de fruits, d'épices et ses nuances terreuses. Une belle expérience gustative en perspective.
