Vins Côtes-de-bourg Château Peyrabon - 1999

Avis Viniou

Le Château Peyrabon, millésime 1999, est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette appellation sont généralement des assemblages dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Ce vin de 1999 devrait aujourd'hui présenter une belle maturité, avec des arômes de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois et d'épices développées par le vieillissement, ainsi qu'une structure tannique fondue.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et régulière des raisins, aidée par les sols argilo-calcaires et graveleux caractéristiques de l'appellation Côtes-de-Bourg. Historiquement, cette région a toujours été réputée pour produire des vins rouges robustes aux saveurs riches et complexes.

Pour accompagner ce Château Peyrabon 1999, envisagez des plats à la hauteur de son profil gustatif : un cassoulet traditionnel, un magret de canard aux cerises, ou même un bœuf bourguignon. Pour un accord avec des spécialités régionales, une entrecôte bordelaise, subtilement grillée et accompagnée d'une sauce à l'échalote, s'harmoniserait parfaitement avec la richesse et la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant, afin de l'aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes secondaires et tertiaires. Profitez d'un verre de qualité, de préférence à pied et au bord fin, pour apprécier pleinement chaque note de cette belle cuvée.