Vins Côtes-de-bourg St Christoly - 1986

Avis Viniou

Le vin en question, le St Christoly 1986, est un rouge issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans le sous-région du Blayais et du Bourgeais. Bien qu'il ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit composé des cépages typiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime de 1986 est reconnu pour avoir produit des vins de grande qualité dans la région, avec des conditions climatiques favorables assurant une bonne maturation des raisins. Le terroir des Côtes-de-Bourg est caractérisé par un sol argilo-calcaire, ce qui permet de produire des vins aux tanins fins et bien structurés. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, contribuant à l'élaboration de vins équilibrés et généreux.

Les vins rouges de l'appellation Côtes-de-Bourg, tels que celui-ci, se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce comme un boeuf bourguignon, ou encore avec du gibier. Pour rester fidèle à la région, pourquoi ne pas les associer à un délicieux magret de canard ? Les fromages affinés, tels qu'un comté bien mûr ou un brie de Meaux, feront également ressortir toute la complexité de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s'ouvrir lentement afin de révéler ses arômes subtils. Une température de service autour de 16-18°C est idéale pour apprécier ses tanins fondus et ses notes de fruits noirs confits, de sous-bois et d’épices douces. Une légère aération en carafe pendant une à deux heures avant la dégustation permettra d'adoucir et de rehausser ses arômes.